2011年11月07日

まだです…。

栗茶巾.jpg


予定日まであと1週間。
なんだか周りから、まだ?というメールや電話が来始めました。
本人が一番呑気にしてるかも…ですが、あまり言われ始めると
ちょっと焦ったりして!

でもでも、赤ちゃんが出てきたい時になればちゃんと出てくるよ、と
自分に言い聞かせて今日もせっせと裏山へウォーキング。
今年は暖か過ぎて葉っぱ達も紅葉したいのにうまくしきれず、なんだか
もどかしい感じみたい。

こんな状態なのであまり出歩くのもなんなので、最近急に
「栗の渋皮煮」やら「栗茶巾」など作ってみたりしています。
今回使った栗は愛媛の栗どころで有名な「中山町」の栗です。

栗は見つけた時に購入しておき、冷蔵庫で3週間ほど熟成させたので
ただ、茹でただけで甘くて美味しい♪
ほんの少しのきび砂糖だけでなんとも美味しい茶巾になりましたよ。
家族にも大好評!
今年はいっぱい栗を食べた秋でした。

赤ちゃ〜ん、11日の満月頃には出てきてね。


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2011年10月31日

久しぶりに。

かぼちゃプリン.jpg


今日は「ハロウィン」ですね。

実家で作っているひょうたん型のかぼちゃがあまりにも
取れ過ぎて困っていると言うので先日から煮物にしたり
サラダにしたりしてますが、今日は久しぶりにスイーツを
作ってみました。

本当は「パンプキンパイ」を作りたかったのですが、なんせ
臨月のお腹は予想を上回るほどに大きくなってきて
長時間の立ち仕事はつらいので、簡単に作れるプリンにしちゃいました。

サラダを作る時に蒸したかぼちゃの一部を使ってあっという間に
マクロなパンプキンプリンの出来上がりです♪

本当は甥っ子に食べてもらいたくて作ったんだけど、
彼には不評で…。
やっぱり卵プリンがいいんだね(涙)。
それともこのくらいなら大丈夫かと思いつつ入れたラム酒が
ダメだったかな〜。
一応火は入れたんですが…私も食べるから。

でも、他の家族が沢山食べてくれたし、私も久しぶりにスイーツ食べて
ちょっと満足しました。

でも、まだまだ・まだまだ「かぼちゃ」はあるのですよ。
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2010年12月26日

クリスマスケーキ終了!

クリスマスケーキ.jpg


今年も残すところ1週間を切りましたね。
今年のカレンダーの並び的に、早い方はもう仕事納めされていたり…。

私は正確には明日で仕事納めなのですが、23・24日のクリスマスケーキが
終わった時点でかなりの達成感で仕事納めの気分でした(笑)。
いえいえ、ちゃんと今日も心を込めて明日納品のケーキ焼きますよ!

私個人としてはこれだけのホールケーキをお受けしたことがなく
本当にちゃんと皆さんに期限内にお届けできるのかと不安でしたが
無事にすべて作り終えることが出来て本当に良い経験となりました。
ありがとうございました。

バタバタと作りながらも合間に撮った写真。
ずらっと出来上がったホールケーキが並んだのを見ると
壮観で、大変だったけれどやっぱりデコレーション系の
ホールケーキを作るのは楽しいなと改めて実感しました。

が、たまにはわがままな知人もいて、左下の写真ですが
3人で3種類のケーキを買って分けたいから、すべて3等分に…と
言うオーダーをする人も!
ホールでこそ表現できる形ってあるじゃないですか。
なのに…と思いつつちゃんと3等分させていただきました。
盛り合わせると、結構自分でももし買うならこの方が
色々と楽しめていいかもね、なんて思ってしまったりして(笑)。

あ、でも今度からカット料をとろうかしら?!
だって、これ結構大変だったのです。
そうそう、そうしよう!

ということで終わりよければすべて良し、という感じの
2010年締めくくりとなりました。
また来年もさらに美味しいナチュラルスイーツを作れるように
がんばりますのでよろしくお願いします。
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2010年12月21日

クリスマスがやってくる!

♪クリスマスが今年もやってくる〜♪といえば
某フライドチキンの会社のCMソングですね(笑)。

実家の田舎にはファーストフード店がないので
子供の頃は毎年このCMを指をくわえて見てました。
「お母さん、これ食べたい〜!!」って。

今思うと、コンビニもファーストフードもない田舎で
育ったことを本当によかったと思います。
小さい時に食べていないので、今でもあの味を美味しいとは
全然思いません。
今でも、コンビニは出来たけどファーストフード店は
お隣の町まで行かないとないのですよ。
どんな田舎…と思いましたか?
のどかないいところです。

さて、そんなことを書こうと思っていたわけではなく
今日からご予約を頂いたクリスマスケーキの仕込みに
入りました。
朝からひたすら仕込みしていたので、今ちょっと休憩。

これだけの量を一人で受けるのは初めてなので本当に
何か買い忘れている材料がないのか?
ちゃんと当日ベストなケーキを皆さんにお渡しできるのか
不安で、毎日眠りも浅い感じですが
それでも楽しみに待っていてくれる人がいると思うと
がんばれます。
だって、他のケーキじゃなくて私のケーキを選んでくれた
その気持ちが嬉しいです。
ありがとうございます。

さて、この大きな仕事を終えたら私はのどかな田舎へ
帰省してまったりと年末年始を過ごさせていただきます。
何もないところへ来てみたい方はいつでもどうぞ!
部屋もたっぷり空いております(笑)。

今年も後少し、がんばろう!
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2010年11月23日

活動開始?!

X'mas cakeコラージュ.jpg


先日、今関わっているカフェで
今年のクリスマスケーキの試作と写真撮影をしました。
急遽決まって、バタバタの撮影でしたので、少し変更ありですが
なかなか美味しいケーキが出来ました!

●キャラメルりんごとココアのリースケーキ
 (豆腐チョコクリームデコレーション)
●国産ラム酒漬けレーズンのシフォンケーキ
 (豆乳カスタードデコレーション)
●アップル・ティークリームタルト

シフォン以外はベジケーキです。
最近カフェ用にシフォンを頻繁に焼いているのですが
改めて勉強の日々。
ちょっとシフォンにはまってます。

幸運なことに、こちらのキッチンを私個人での活動にも使ってよいという
お言葉をいただき、この秋から屋号など色々と考えていたのですが
そうゆうのが苦手な私…。

いつまでも考えていても時間だけが過ぎるので、とってもシンプルに
「菓子工房 te・te」で決定しようと思います。
どこかに「ナチュラル」とか入れたいなと思ったのですが
あまり長くするよりまずはシンプルに短くいこうと。

「かしこうぼう て・て」と読みます。
手作り・手仕事・手心・手当など、手のつく言葉って素敵で大切なものが
多いなということ、そんな思いでお菓子を作っていきたいから。
そして、みんなと手と手をつないで楽しく暮らして行きたいな…とか。
短いけれど色々な思いがこもってます(笑)。

あ、あと「te」ってお茶の意味もありますよね。
お茶のお供にte・teのスイーツを添えてもらえたらいいな。

ということで、来年からマイペースに活動開始しようと
思っていますので、どうぞよろしくお願いします。
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2010年05月07日

販売終了しました。

芋ようかんブログ用.jpg


今月も無事にリマ東北沢店さんでの販売終了いたしました。
本当に、毎回顔を出してくださる皆様、ありがとうございます。

連休中は毎日お天気も良く、気持ちよかったですね。

まず一枚目の写真は『芋ようかん』です。
ちょっと変わり種をと思い、カランツを混ぜて表面にはゴマ味噌を
ぬってバーナーで焼いてみました。
今回はずっと残っていた赤みそを使ったのですが、半分白みそを
混ぜると良かったかなと…。次回にはそうしてみます。
でもね、この色のコントラストが欲しかったのですよ。


どらやきブログ用.jpg


そして、また『どら焼き』と『とら焼き』です。
どら焼きには貝豆のあん、とら焼きには里芋のあんを挟んでいます。

本当はとら焼きだけにするつもりが、どうしてもこの『ちどり』を
飛ばしたくてどら焼きもいくつか作りました(笑)。
もうほとんど自己満足の世界ですね。
でも、こうして楽しんで作れることは美味しさにも反映すると思いますので
大目に見てくださいね。

今月もありがとうございました。
posted by yukiko at 19:46| Comment(4) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月09日

ご来店ありがとうございました。

リマカフェコラージュ春.jpg


日曜日で今月のリマ東北沢店での販売、無事に終了しました。
今回は3日間あまりお天気がすぐれず、販売している私も寒かったですが、
そんな中でもご来店くださった皆様、本当にありがとうございました。

ご報告遅くなりましたが、こんなもの出してました…の写真報告です。

なんだか今回は、作り始めて途中で完成品を眺めてみたら、なにやら和の匂いのするものがほとんどでした(笑)。
春ってなんとなく和菓子気分ですよね。
桜あんのトラ焼き、好評でした♪色も春〜でしたよ。

それにしても、最近あまりにも不定期に出店しているものだから
スタッフの方にも、出勤して会うと「あれ?今日お菓子出してるの?!」って言われちゃいます。
でも、そのあとにちゃんと財布取ってきて買って行ってくれるのがうれしい。

皆に支えられて、私はまたお菓子が作れます!
本当にありがとうございます。
次回は5月にお待ちしています。
posted by yukiko at 20:03| Comment(4) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月27日

幸せな時間。

マドレーヌブログ用.jpg


今日は久しぶりに「atelier Hachi」さんのクラスへ。

昨日、体を思いっきり動かして気持ち良い疲労の中
今日は主催者chiharumaruさんのほんわかした空気の中、今度は心が気持ちいい一日。

彼女の手から生み出されるお菓子は、彼女そのもののようにやっぱり
ほんわかやさしいものばかり。
お料理もお菓子も、レシピは同じでもやっぱりその人の個性がでます。
だから面白い!

果たして私はどんなお菓子を作っているのだろう?
皆さん、どうゆう風に感じて食べててくれているのか、自分ではわからないので気になります。
心穏やかに、やさしいお菓子が作れる人に私もなりたい…。
posted by yukiko at 20:08| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月09日

クリスマスがやってくる!

クリスマスリングケーキブロ.jpg


今年もまたクリスマスがやってきますね。

今日はまたまた「atelier Hachi」さんにお邪魔してきました。

本当に去年のクリスマスがほんの少し前のことのようで
いったい時間の流れは本当に昔と変わってないのでしょうか?
疑いたくなる速さです。
そう思いませんか?

と言っていてもしょうがないので、毎日楽しんで暮らしましょう!
今日もごちそうさまでした。
posted by yukiko at 20:49| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月11日

アップルパイ♪

Apple-pieブログ用.jpg


とっても遅くなりましたが、今月頭のリマ東北沢店での出店報告。
アップルパイを仕込んでいますと書いておいて、写真のアップがこんな時期になってしまいました。

やっぱり紅玉でシンプルに作るパイは美味しい♪

生地は本当にシンプルに甘みを入れずに作りました。
リンゴも生のものを使用して、じっくりと焼いて仕上げるクラシックなタイプ。
焼いている時間も幸せな香りが部屋を包み込みます。

来月は紅玉は無理かもしれませんが、また違うタイプのパイ作りたいなと思います。
日程はたぶん12月3・4日の2日間のみになりそうです。
確定した時点でお知らせしますね。
posted by yukiko at 15:43| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月03日

ありがとうございました。

pumpkinブログ用.jpg


今月も無事にリマさんでの販売終了しました。
いつも遊びに来てくれる方がた、ありがとうございます。

ご要望の多い「モンブラン」、今月は「かぼちゃ」でした。
それも、ちょっと自分でも遊んでしまいましたが豪華版だったんですよ!
まず、土台の生地は小豆煮とくるみを焼きこみ、その上に「モカキャラメルの豆腐クリーム」・「玄米粉のカスタード」・そして「かぼちゃのモンブランクリーム」という4層でした。

初日の「アップルパイ」もこの「モンブラン」も早い段階で売り切れとなりうれしい限りです。

さて、来月の出店はまだ未定で調整中なのですが…。
決まり次第お知らせします。
posted by yukiko at 20:54| Comment(2) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月28日

さつま芋のスイーツ♪

さつま芋ブログ用.jpg


昨日はchiharumaruさん主催「atelier Hachi」の素材別クラスへ参加。
今月のテーマは「さつまいも」です。

全5品の詳細は、まだ明日もクラスがあるのでちょっと控えますが
今回もどれも素材を生かしたやさしい味のお菓子たちでした。

クッキーの抜き型をたくさん持っているということで色々と登場してます。
なんだか童心に戻った感じで、「私、キリンさんが欲しい!」とか
言っちゃったりして(笑)。

今日も楽しく美味しいクラスでした。
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2009年10月08日

今月のリマ販売、終了です。

葡萄のタルト.JPG


今日の午前中の台風はすごかったですね。
今はもう嘘のように晴れわたり、温かい。
郵便局とちょっとしたお買い物に近所を歩いていたら、金木犀の香りがふっとしました。
そう、私の大好きな季節です。

さて、ご報告遅くなりましたが、今月もたった2日でしたが
リマ東北沢店での出店無事に終了しました。
今回は季節のもので使いたい食材が多すぎてなんだか注意散漫(笑)。
でも、やはりはずせないのは期間の短いものからということで
初日は「葡萄とブルーベリーのタルト」。
今回はたまたまリマさんで売っていた「ロザリオビアンコ」で。
焼かれて濃縮したブドウが甘い!!
ちょっと地味ではあるのですが、私は好きです「葡萄のタルト」。

マロンモンブラン.JPG


そして、初日にやはりリクエストの多かった「モンブラン」を2日目に。
栗の季節もそれほど長くないですからね。
モンブランはやっぱりみんな好きなようで、まず近づいてきて第一声が
「あ!モンブランだ。」って言う人が8割(笑)。
おもしろかったです。

ただ、栗を使うと正直それはそれは良いお値段となるので今回はほとんど
材料費プラスちょっとくらいのお値段だったんですよ、これでも。
他のお菓子に比べてどうしても高いイメージにはなるのですが…。

で、ちょっと高めだからきっと余るだろうからそれは帰ってゆっくり味見しよう、なんて
思っていたら嬉しいことに完売でした♪
ありがとうございます。作った甲斐があります。
ということでモンブランは毎月定番にしようと思います。
ただし、月によって「かぼちゃのモンブラン」だったり「お豆のモンブラン」だったり
色々と楽しんでくださいね。

そして、来月は1日〜3日出店と決まりましたのでまたお待ちしてます。
posted by yukiko at 15:49| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月06日

さつま芋のモンブラン♪

さつま芋のモンブラン.JPG


全然、リマさんでの出店品目ご報告できていませんね…。すみません。

今日は久しぶりにモンブラン。
先日までなんだかもう秋っぽいからモンブランだなーと思っていたら、
今日はまた暑いですね(笑)。

さて、そろそろ出勤の時間です。
リマ東北沢店2階でお待ちしています!
posted by yukiko at 10:35| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月11日

スイーツ教室のご報告。

教室での完成品.JPG


先月の「わくわくキッチン」での講習会のご報告、
一か月も後になってしまいました(汗)。
あまりにも、自由になる時間がなさすぎます!!!
と、言わずにがんばらねば。

写真は当日なんとか形になったスイーツプレートです。
久しぶりの講習で手際が悪くて時間がぎりぎりで皆さんにゆっくり
してもらえなかったのが残念。もっと精進しますね。

で、本当は

スパイシーチョコタルト.JPG     キャラメルりんごのカップケーキ.JPG


こんな感じに仕上げたかったという試作の時の写真です。
でも、味は美味しくできたと思います。

今回の一番人気は「ココアの生八橋〜木の実餡〜」でした。
実は一番簡単なのだ…。
皆さん、復習してちゃんとバレンタインに作って贈ってくれたかな?
という私は今年も誰にもあげてないのでした。来年こそは!!
posted by yukiko at 21:09| Comment(2) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月23日

ご注文の品。

送ったお菓子たち.JPG


リマさんでのイベントカフェが終わってから、なかなか大量にお菓子を作る機会が減っていましたが、
今回お友達からちょっとまとまった注文をもらい、久しぶりに色々と作って送りました。

やっぱり作ること好きです(笑)。再確認!

本当はもっともっと生菓子系も食べてほしいものあるのですが
さすがに郵送なので断念。またいつか、食べてもらおう。
さて、お菓子たちは気に入ってもらえたでしょうか?

今日はこれからクリスマス恒例ジンジャーマンクッキーを作ります。
昨日まで暖かかったので全然実感がないのですが…。
posted by yukiko at 12:16| Comment(2) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月14日

さつま芋のモンブラン

さつま芋モンブラン.JPG


昨晩、空を見上げましたか?
見事にきれいな満月でした。
駅からの帰り道、しばし立ち止まって眺めてしまった。
月の周りにうっすらと幾重かの輪がほのかに光っていたとおり
今日はとっても良いお天気でしたね。

さて、満月の日はなんだかいつもより食欲がわくような…なんて
いいわけですがこの時期美味しいさつま芋でモンブラン♪
こちらは私の先生「yasmingさん」のレシピです。
クリームに少しのココナッツミルクと練りゴマが入っていて
その組み合わせのバランスが絶妙で止まらない。

本当に美味しすぎて困ります(笑)。
posted by yukiko at 20:40| Comment(2) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月10日

とうもろこしのプリン。

とうもろこしのプリン.JPG


昨日、お友達のchiharumaruさんのスイーツクラスに参加しました。
以前、この「とうもろこしのプリン」を食べてから、ぜひぜひ
習ってみたいと思っていたので、とってもうれしい♪
本当にとうもろこしを最大限に生かしていて、素朴な味もいいし
何といっても、触感のなめらかさが絶妙です。
彼女をそのまま表したような、やさしいスイーツ達が大好きです。

本日のメニュー.JPG    2008.9のランチ.JPG


そして、クラスの後に少し足をのばして、私たちの大好きな
カフェ小昼」へ一緒にランチを食べに行きました。
いつもここのお食事はほっとさせてくれるのです。

もう少し近かったらうれしいけど、でも自転車で行ける範囲なんだから
それでよしとしよう!
有意義なお休みでした。
posted by yukiko at 22:52| Comment(4) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月28日

豆・豆・豆!

RIMG0097.JPG


先日の仕事で依頼されたスイーツの一皿。
とにかくシンプルに「甘煮豆」をメインにしたデザートというオーダーでした。

小豆・ひよこ豆・うずら豆をそれぞれ甘味料の配合を少し変えたり、
甘みの強さもメリハリをつけ、煮方もうずら豆は少し煮崩れて昔懐かしい感じに。

シナモンコーティングしたナッツとココナッツソースで仕上げてみたら
とっても良く合う組み合わせになりました。
先方も気にいってくれて、よかった。

普段はなかなかテイクアウト中心のスイーツを作ることが多いので、
このように皿盛りのデザートは久し振りで楽しかった!
posted by yukiko at 08:52| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月05日

端午の節句。

端午の節句スイーツプレート.JPG


タンボロッジ、端午の節句の日のスイーツプレートです。

この日私は朝からダウンしてしまって、延々寝てました。
こちらに来る前から東京での疲れを引きずってきてしまっていて
その上毎晩のようにみんなと遅くまで話に夢中になって
自己管理がなってませんでした。反省。

でも私が寝ている間に料理長は餡子でトラ(かわいくって猫にみえちゃうけど
虎なんだよー!)をこつこつと作っていたのですねえ。
このスイーツ登場で子供達は大喜び!!

夜には随分体調が戻ったのでスープを少しと、もちろんデザートは
ちゃっかりといただいた私です(笑)。
posted by yukiko at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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