酵母スコーン。

今月の「おうち暮らし」さんのレッスンは『あこ酵母のスコーン』でした。
写真、久しぶりに真上から撮ってみました。壮観！

これは本当に美味しいです！！
美味しすぎて食べ過ぎて困ります（笑）。

ベーキングパウダーを使ったものよりはるかに美味しいと思うのです。
というより別物？！
酵母を使っているからか、2日目・3日目と違う美味しさが出てくる感じです。
もちろん、表面のカリッとしたのは1日目が命ですが、それだけじゃないところが酵母の力のようです。

作ってしまうと、作っただけ食べちゃうのでちょっと我慢してます。
その分、週末のリマさん出店のときには作っちゃいますよ！
どんな味にしようかと今から思案中。
楽しみです…って自分が食べる気満々（笑）。
ぜひ、見に来てくださいね。

リュスティック・lesson

先日、久しぶりに「おうち暮らし」さんのパンレッスンに参加。
今回は「Rustique」（リュスティック）！！

こうゆうシンプルなパンがやっぱり好きだなあ…とあらためて実感。
粉のうまみが直に伝わってきます。

特にバケットやリュスティックは焼き立てが美味しいパンなので家で作れたら最高ですよね。
バケットはなかなか難しいのですが、このパンなら作れる！

早速近いうちに復習してみよう。

ベーグル教室

久しぶりに「おうち暮らし」さんでパン教室に参加。
今月のパンは大好きなベーグル♪参加しないわけにはいきません。

そして、また今回も本当に「なるほど！」と思うこと多し。
きれいで美味しいベーグルが焼きあがりました。
いかに、普段の自分がいい加減なのか思い知らされました。

すでに、色々とアレンジして作りたくなってきて、また食べすぎそう…。
でも、そうなると思って先日起こした酵母君もいい状態だし、
早速明日にでも仕込みます。

いつもいつも、試作をたくさんして美味しいレシピを考えてくれる
ゆるりさんに感謝です。
また少しの間、楽しめるな〜ベーグルで！

レーズン酵母。

最近、またパン焼きにはまっています。
パンに関してはとっても波があるようで、春と秋に焼きたくなるみたい。
確かにそのくらいの時期は酵母も安定していて扱いやすいから、それも関係しているのでしょうね。

今までは結構ホシノやあこ酵母がほとんどでしたが、このところ自家製の酵母にトライしています。
これがやはり美味しくて…。
ベーグル焼いては食べすぎる（笑）。

食欲の秋ですね〜。

ままんすまいるかふぇ終了。

先日ご報告していました、「ままんすまいるかふぇ」にての販売は無事に終わりました。
久しぶりの製作・販売のお仕事だったのでちょっと手際が悪くて、仕込みの流れもいまいち納得がいかないものになってしまいましたが、到着後すぐに人だかりとなり、準備が整わないままパンやお菓子たちは売れて行き、結局ポップを書く暇がなかった。
嬉しい悲鳴でした♪

今回は主催者の方からパンのご要望があるということで、あこ酵母のパンを少し焼いて行きました。

最初の写真が「全粒プチ食パン」で次のは「酵母マフィン（コーンと高菜）」です。
パン作り、6月に習いに行った「おうち暮らし」さんで色々と基礎をちゃんと教えてもらって
ぐんとうまく焼けるようになりました。
今回の山食もいい感じでしょ♪どうでしょう？ゆるりさん。

パン作りまたはまりそうですね（笑）。

やはり自分で作ったものが対面販売で皆さんに喜んで買って行ってもらえる場は
またこれからの原動力になり、楽しかったです。
この機会を与えてくれたchiharumaruさん、どうもありがとう。
そうそう、彼女の巻き寿司も飛ぶように売れてしまって、カメラを持っていったのに
現地で写真が取れず残念！
ぜひ、また参加してみたいイベントでした。

アップルシナモンロール。

今年はいつもよりはちょっとのんびりモードの年末です。
ということで、先日からの残り物を使いたくて、りんご酵母でパンを焼きました。

冷蔵庫に残っていた「キャラメルりんご」と「クランブル」を使って、アップルシナモンロールです。
ハード系のパン生地を転用したので、ちょっとハードな菓子パンになりましたが味わいがあって私は好き。

ちなみに、奥の断面写真は「クランベリーとはしばみのパン」。
このハード系のパン生地をそのままロールにしちゃったのです。


今日はクリスマス・イブですね。サンタさんも見えてます。
私はこれから年賀状と格闘です（笑）。明日出したい！！

りんごジュース酵母！！

宅配でとっているとってもピュアで甘いリンゴジュース。
お菓子作りに使ってから、少しの間忙しくて冷蔵庫の中で忘れていた。
もう駄目だろうなと思い捨てようとしたときシュワシュワしてました。

香ってみてもなめてみても嫌な感じしないので、「もしかして！」と
思って粉を足して酵母を起こしてみたら見事にうまく行きました！！

結構元気にぷくぷく育って、

この酵母でパンが焼けました。
しかも、すべてこの酵母液で継いだので結構りんごの香りが残っています。
そしてやはりホシノ酵母とは全然違う風味なのです。
しみじみ美味しい♪

少しの間、また種継ぎしながら楽しめそうです。
今日はベーグルを焼く予定です。

しかし、「普通りんごジュースにするには加熱殺菌してるはずだよ」と
友人に言われましたが、でもちゃんとこうしてパンになっちゃったのが不思議？！
今まで試した方もいそうですけどね…。

タロー屋さん。

昨日、念願の「畑のコウボパン・タロー屋」さんへ。
たまたま埼玉の友人の家が近くで、車で連れて行ってくれました。
奥の棚には色々な酵母たちが並べられていて、とってもきれい。
季節によってこの酵母たちも変わっていくそう…。

　　　　　　

どのパンも気になって、なかなか行けない場所なので結局
ほとんど全種類買ってしまいました。
酵母の香りがちゃんとして、本当に不思議な感じのパンです。
ラズベリー酵母のパンは香りも色もラズベリーだし、ミントの
酵母のパンは口の中がすっとする感じで、これまた今までの
パンでは味わったことなのない感覚です。

最近はたまにお茶の水のガイアさんに卸しているようなので
運が良ければまた出会えるかな。

とりあえず、一人では食べきれないので一切れずつ冷凍して
残りはお友達におすそ分けしました。
たまにはこんな変わったパンで楽しむのもいいですね。

シナモンロール

久しぶりに起こした酵母で仕込んでいたパン生地、
どんなパンにしようかと考えてましたが、
急にシナモンロールが食べたくなって今日の朝食になりました。
焼きたては美味しい♪

こんなあっさりバージョンのベジなシナモンロールもいい感じです。
30日のカフェでもお出ししようかな。

春まちセット。

今回の「ameen's oven」の季節のパンは「春まちセット」。
酒粕酵母を使ったパンたちです。

それにしても今回の東京の雪は一日中、しんしんと降り積もって
いました。

いつもパンを受け取る日をお休みの午前中に指定して、
パンが来るまでの間に掃除・洗濯などをさっさと済ませて
そのときのパンに合うようなスープとお惣菜を作って
待ち構えてます（笑）。

さすがに今日はいつもより少し遅い到着でしたが、この雪にまみれながら一生懸命配達してきてくれた宅急便のお兄さんを見たら、本当に
大変そうで、いつもよりありがたくいただいました。
春、待ち遠しいですね。

待ってました！

やっと念願の「ameen's oven」のパンを注文しました。
今月配達初日の今朝を指定して、今一通り楽しんだところ。

今月の「七福セット」は定番商品と「福豆クグロフ」のセットで
とにかくライ麦パンの美味しさがたまりませんでした。
月に一回、自分へのプレゼントにしよう！

さて、来月の季節パンは何かな？