2008年06月28日

豆・豆・豆!

RIMG0097.JPG


先日の仕事で依頼されたスイーツの一皿。
とにかくシンプルに「甘煮豆」をメインにしたデザートというオーダーでした。

小豆・ひよこ豆・うずら豆をそれぞれ甘味料の配合を少し変えたり、
甘みの強さもメリハリをつけ、煮方もうずら豆は少し煮崩れて昔懐かしい感じに。

シナモンコーティングしたナッツとココナッツソースで仕上げてみたら
とっても良く合う組み合わせになりました。
先方も気にいってくれて、よかった。

普段はなかなかテイクアウト中心のスイーツを作ることが多いので、
このように皿盛りのデザートは久し振りで楽しかった!


posted by yukiko at 08:52| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラルスイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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